酸辣麺とは？
酸辣麺（スーラータンメン）は、中国発祥のスープ麺で、酸味（酸）と辛味（辣）のバランスが特徴です。お酢の酸味が食欲を刺激し、唐辛子や胡椒の辛味が体を温め、発汗を促します。薬膳の観点からも、酸辣麺は季節の変わり目や気の巡りを良くしたい時におすすめの一品です。
酸辣麺と薬膳の関係
薬膳では、食材の「五味（酸・苦・甘・辛・鹹）」と「五性（寒・涼・平・温・熱）」が重要視されます。酸辣麺に含まれる食材は、これらのバランスを取りながら体を整えてくれます。
- 酸味（お酢）：肝の働きを助け、気の巡りをスムーズにする。
- 辛味（唐辛子・胡椒）：発汗を促し、体の冷えを取り除く。
- 温性の食材（生姜・にんにく）：内臓を温め、消化を助ける。
- キノコ類（椎茸・キクラゲ）：気血を補い、免疫力を高める。
特に春先は、肝の機能が活発になる一方で、気の巡りが滞りやすくなります。酸辣麺に含まれるお酢や辛味成分は、春の不調を予防するのに役立ちます。
春の薬膳アレンジ！おすすめ酸辣麺レシピ
【春の薬膳酸辣麺】
材料（2人分）
- 中華麺 2玉
- 鶏ささみ 1本（または豆腐100g）
- 椎茸 2個（薄切り）
- キクラゲ 5g（戻して細切り）
- 白菜 2枚（ざく切り）
- 卵 1個（溶き卵）
- 生姜 1片（千切り）
- にんにく 1片（みじん切り）
- 鶏がらスープ 500ml
- 黒酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 塩・胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ1（同量の水で溶く）
- ラー油 お好みで
作り方
- 鶏ささみを茹でてほぐす（または豆腐を細かく崩す）。
- 鍋に鶏がらスープを沸かし、生姜・にんにく・椎茸・キクラゲ・白菜を加えて煮る。
- 醤油・塩・胡椒で味を整え、黒酢を加える。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 溶き卵を回し入れ、ふんわりと固める。
- 茹でた中華麺を器に盛り、スープを注ぐ。
- お好みでラー油をかけて完成。
このアレンジでは、春のデトックスを意識してキノコ類や黒酢を活用し、優しく体を整える仕様にしています。
まとめ
酸辣麺は、薬膳の視点からも理にかなった食事です。酸味で「肝」を養い、辛味で「気血」を巡らせることで、季節の変わり目の不調を和らげることができます。
春におすすめの薬膳酸辣麺をぜひ取り入れて、体の内側から元気に過ごしましょう！
